第12話
マイビール工房
| アサヒビール名古屋工場は、竣工３０年を記念して、自分でビールを作る「アサヒビール工房」に２名１組で６組募集しました。私も応募したところ、３００名の応募者の中から見事当選し、８月３日（土）、スナックいっぷくのマスターと行ってきました。 当日は、まず工場見学のコースにもはいっている、理科の実験器具のようなものが並んだ部屋に通されました。ここで、昼食・工場見学をはさんで午後４時まで作業をしました。作業内容は、実際のビール製造工程の中の「仕込み作業」をマイビール工房のスタッフのアドバイスを受けながら行いました。仕込み作業は、仕込釜＜麦芽の一部と副材料の米・コーン・スターチなどを煮沸します。＞→仕込槽＜お湯に麦芽を加えます。ここで液中のでんぷん質が麦芽糖（もろみ）にかわります。＞→麦汁濾過槽＜もろみを濾過し、透明な「あめ湯」状（麦汁）にします。＞→煮沸釜＜「麦汁」にホップを加えて煮沸します。ビール特有の香りと苦味が生まれます。＞→麦汁冷却機＜熱した「麦汁」を完全無菌の状態で冷却します。＞という工程です。４リットル仕込み、できあがりは３リットルになります。仕込み後の醗酵、熟成工程はビール工房のスタッフにやっていただき、、９月２１日以降に完成し、試飲します。 作業は、例えば、５０度から１００度まで１分間に１度づつ上げていったり、９０度を６０分維持するというように、長時間、温度管理をする工程が続き、気を使い大変でしたが、作業工程の一つ一つが自分のビールの出来上がりに影響するとあって必死でした。１日仕事でしたが、集中力を必要とする作業が多かったので時間は短く感じました。また、久しぶりに物を作り出すという作業をして、心地よい達成感を感じました。当日はたまたま中日新聞の取材があり、記事は４日付けの朝刊に掲載されました。 この企画は、ただいま９月分の募集をしているところです。ご興味のある方は応募されてはいかがでしょうか。きっと貴重な体験ができますよ。 問合せ先:アサヒビール名古屋工場 御案内係 ＴＥＬ：０５２−７９２−８９６６ ＦＡＸ：０５２−７９２−８９６７
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